03791_食品卫生与检验_教材书籍

　书名:21世纪高等学校规划教材-食品卫生与检验（第2版）

　ISBN:9787502633950

　作者:张拥军

　出版社:中国计量出版社

　出版时间:2011-01

　其他信息

　纸张:其他

　页数:463

　尺寸:16开

　版次:2

　正文语种:简体中文

　丛书:2世纪高等学校规划教材

　分类:医药卫生

目　　录

第一章导论
节概述
第二节食品卫生发展历史
第三节食品卫生现状
第四节食品检测方法的现状与进展

第二章检验技术基础知识
节良好的实验室劋作规范（GLP）
第二节检验技术基本原则和要求
第三节样品的采集、制备与保存
第四节样品的前处理方法
第五节样品前处理新技术

第三章食品卫生检验的分析方法
节感官检验法
第二节物理检查法
第三节化学分析法
第四节物理化学分析法
第五节酶联免疫分析法在食品卫生分析中的应用

第四章食品分析质量
节标准劋作程序
第二节分析方法的评价和选择
第三节影响分析数据准确性的因素
第四节分析质量的监控与评价

第五章食品的一般成分分析
节食品中水分的检验
第二节食品中灰分的检验
第三节食品中脂肪的检验
第四节食品中碳水化合物的检验
第五节食品中蛋白质的检验
第六节食品中维生素的检验

第六章食品添加剂质量标准与检验
节食品添加剂概述
第二节食品防腐剂
第三节食品抗氧化剂
第四节食品发色剂
第五节食品漂白剂
第六节食品着色剂
第七节食品甜味剂

第七章食品中有害污染物的检验
节微生物及其毒素的检测
第二节农药残留量的检验
第三节兽药残留的检验
第四节食品中有害元素的检验

第八章包装材料和食品容器中有害物质的检验
节塑料制品中有害物质的检测
第二节橡胶制品中有害物质的检测
第三节食品包装纸中有害成分的检测
第四节无机包装材料中有害成分的检测
第五节复合包装材料的卫生问题
第六节容器内壁涂料
第七节食品包装材料设备的卫生管理

第九章掺伪食品的检验
节食品掺伪的现状及特征
第二节掺伪食品对人体健康的危害
第三节食品掺伪的检验

第十章转基因食品的安全性评价和检测
节概述
第二节转基因食品的安全性问题
第三节转基因食品安全性的评价
第四节转基因食品的检测

第十一章食品质量管理
节食品卫生

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