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适用省份
山东,广东,陕西
教材信息
课程包含
课程精讲班:课程时长(776分钟),课程章节(40节)
老师介绍
第1章:绪论
第1节:微生物学与食品微生物学概述
第2节:微生物学与食品微生物学的发展概况、前景与展望
第2章:第一章 微生物的类群和形态结构
第1节:原核生物与真核生物的区别、原核微生物
第2节:原核微生物
第3节:真核微生物
第4节:非细胞微生物
第3章:第二章 微生物的营养与代谢
第1节:微生物细胞化学组成与营养
第2节:微生物的营养类型
第3节:营养物质的吸收方式
第4节:培养基的种类与配制
第5节:微生物的能量代谢
第6节:微生物的分解代谢、微生物特有的合成代谢举例
第7节:微生物的次级代谢、分解代谢与合成代谢的关系
第4章:第三章 微生物的生长
第1节:微生物繁殖的测量方法
第2节:微生物的生长规律
第3节:微生物生长的主要因素
第4节:微生物的培养法
第5节:有害微生物的控制
第5章:第四章 微生物的遗传变异与育种
第1节:微生物的遗传与变异
第2节:基因突变与诱变育种
第3节:基因重组、基因工程
第4节:菌种的退化、复壮和保藏
第6章:第五章 微生物的生态
第1节:微生物的分布与菌种资源
第2节:微生物与生物环境间的相互关系、微生物与自然界物质循环、微生物与环境保护
第7章:第六章 微生物的分类
第1节:微生物的分类单元及命名、微生物的分类系统
第8章:第七章 细菌在食品工业中的应用
第1节:利用细菌制造的食品
第2节:利用细菌生产氨基酸及多糖、益生菌与益生菌制品
第9章:第八章 霉菌在食品工业中的应用
第1节:利用霉菌制造食品
第2节:有机酸的生产
第10章:第九章 酵母菌在食品工业中的应用
第1节:利用酵母菌制造食品
第2节:酵母菌菌体的利用
第11章:第十章 微生物代谢产物在食品工业中的应用
第1节:微生物酶制剂
第2节:微生物产生的风味物质、真菌多糖
第12章:第十一章 食品腐败与食品保藏
第1节:食品的腐败变质
第2节:食品腐败变质的机理、食品腐败变质与食品类型的相关性
第3节:食品防腐保藏技术
第13章:第十二章 微生物与食品安全性
第1节:食品的微生物污染
第2节:细菌性食物中毒
第3节:真菌性食物中毒、食品卫生微生物学检验
第14章:第十三章 微生物学与食品微生物学实验
第1节:微生物学与食品微生物学实验
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