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适用省份
河北,福建,山东,广东,陕西
教材信息
课程包含
课程精讲班：课程时长（804分钟），课程章节（46节）
老师介绍
第1章：第一章 总论
第1节：食品及其加工工艺的分类
第2节：食品工业的特征
第3节：食品加工的基本要求
第4节：食品加工的单元操作
第5节：食品质量
第6节：食品的变质及其控制
第2章：第二章 食品加工用原料、辅料概述
第1节：果蔬原料
第2节：粮油原料
第3节：肉类原料
第4节：一乳类原料
第5节：水产原料
第6节：蛋类原料
第7节：食用菌原料
第8节：食品加工用的辅助原料
第3章：第三章 果蔬加工与保藏分论
第1节：果蔬原料加工预处理
第2节：加工保藏方法及制品种类
第4章：第四章 粮食加工与保藏分论
第1节：粮食加工预处理
第2节：粮食加工产品简介
第3节：粮食食品保藏方法
第5章：第五章 乳制品加工与保藏分论
第1节：乳制品加工简介
第2节：乳制品保藏方法
第6章：第六章 肉制品加工与保藏分论
第1节：肉制品的加工方法
第2节：肉制品简介
第3节：肉与肉制品的保藏
第7章：第七章 水产品加工与保藏分论
第1节：水产制品的加工工艺
第2节：水产原料的保藏
第8章：第八章 糖果加工与保藏分论
第1节：糖果的定义和分类
第2节：糖果用原辅料
第3节：硬糖
第4节：焦香糖果
第5节：充气糖果
第6节：凝胶糖果
第7节：淀粉软糖的制造
第9章：第九章 发酵食品加工与保藏分论
第1节：饮料酒
第2节：食醋
第3节：酱油
第4节：味精
第5节：发酵豆制品
第10章：第十章 软饮料加工与保藏分论
第1节：软饮料的概念与分类
第2节：碳酸饮料
第3节：果蔬汁饮料
第4节：含蛋白质饮料
第5节：茶饮
第6节：功能性饮料
第7节：瓶装饮用水
第8节：固体饮料
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