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适用省份
云南
课程包含
课程精讲班：课程时长（1261分钟），课程章节（64节）
老师介绍
网课章节目录视听：
第1章：绪论
第1节：绪论
第2章：第一章 营养学基础
第1节：概述
第2节：蛋白质
第3节：脂类
第4节：碳水化合物
第5节：能量
第6节：矿物质
第7节：维生素
第3章：第二章食物中的生物活性成分
第1节：概述、类胡萝卜素
第2节：多酚类化合物、皂苷类化合物、有机硫化物
第3节：其他生物活性成分
第4章：第三章 各类食物的营养价值
第1节：食物营养价值的评价及意义、各类食物的营养价值
第2节：食物营养价值的影响因素
第3节：食物成分数据库
第5章：第四章 特殊人群的营养
第1节：孕妇和乳母的营养与膳食
第2节：特殊年龄人群的营养与膳食
第3节：运动员的营养与膳食
第4节：特殊环境人群的营养与膳食
第6章：第五章 公共营养
第1节：概述
第2节：膳食营养素参考摄入量的制定
第3节：膳食结构和膳食指南
第4节：营养调查与评价
第5节：营养监测
第6节：营养改善措施
第7章：第六章 临床营养
第1节：病人的营养状况评价、病人的膳食管理
第2节：围手术期营养、肠内与肠外营养
第8章：第七章 营养与营养相关疾病
第1节：营养与肥胖
第2节：营养与糖尿病
第3节：营养与动脉粥样硬化性心脏病
第4节：营养与高血压
第5节：营养与痛风
第6节：营养与免疫性疾病
第7节：营养与癌症
第9章：第八章 分子营养学与营养流行病学
第1节：分子营养学
第2节：营养流行病学
第10章：第九章 食品污染及其预防
第1节：食品的微生物污染及其预防
第2节：食品的化学性污染及其预防
第3节：食品的物理性污染及其预防
第11章：第十章 食品添加剂及其管理
第1节：食品添加剂概述
第2节：各类食品添加剂
第12章：第十一章 各类食品卫生及其管理
第1节：粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理
第2节：畜、禽、鱼类食品的卫生及管理
第3节：乳及乳制品的卫生及管理
第4节：食用油脂的卫生及管理
第5节：罐头食品的卫生及管理
第6节：饮料酒的卫生及管理
第7节：冷冻饮品与饮料的卫生及管理
第8节：保健食品的卫生及管理
第9节：转基因食品的卫生及管理
第10节：其他食品的卫生及管理
第13章：第十二章 食源性疾病及其预防
第1节：食源性疾病
第2节：细菌性食物中毒
第3节：真菌及其毒素食物中毒
第4节：有毒动植物中毒
第5节：化学性食物中毒
第6节：食物中毒调查处理
第14章：第十三章 食品安全性风险分析和控制
第1节：食品安全性毒理学评价
第2节：营养理学
第3节：食品安全风险监测
第4节：食品安全风险分析
第15章：第十四章 食品安全监督管理
第1节：概述
第2节：食品安全法律法规体系
第3节：食品安全标准
第4节：食品安全监督管理的原则和内容
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