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适用省份
广东
教材信息
课程包含
课程精讲班:课程时长(1049分钟),课程章节(99节)
老师介绍
第1章:绪论
第1节:绪论
第2章:第一章 速冻食品
第1节:速冻食品的概念及发展简史
第2节:速冻食品的原理、生产工艺及设备
第3节:速冻对食品品质、营养成分的影响
第4节:速冻食品可能存在的卫生学问题
第5节:速冻食品解冻过程及可能存在的营养学与卫生学问题
第6节: 速冻食品的卫生监督与管理
第3章:第二章 冷冻干燥食品
第1节:冷冻干燥食品的概念及发展简史
第2节:冷冻干燥食品的原理、生产工艺及设备
第3节:冷冻干燥对食品品质、营养成分的影响
第4节:冷冻干燥食品可能存在的营养学和卫生学问题
第5节:冷冻干燥食品的卫生监督与管理
第4章:第三章 超高温杀菌食品
第1节:超高温杀菌的概念及发展简史
第2节:超高温杀菌的基本原理、方法及设备
第3节:超高温杀菌技术在食品工业中的应用
第4节:超高温杀菌对食品品质和营养成分的影响
第5节:超高温杀菌食品可能存在的卫生学问题
第6节:常见超高温杀菌食品存在的营养学和卫生学问题
第7节:超高温杀菌食品的卫生监督与管理
第5章:第四章 微波食品
第1节:微波食品的概述
第2节:微波加热的原理、工艺及设备
第3节:微波加热在食品工业中的应用
第4节:微波加热对食品风味及营养成分的影响
第5节:微波食品可能存在的卫生学问题
第6节:几种常见微波食品可能存在的营养及卫生学问题
第7节:微波食品的卫生监督与管理
第6章:第五章 辐照食品
第1节:辐照食品概述及发展简史
第2节:辐照原理、工艺及设备
第3节:辐照技术在食品工业中的应用
第4节:辐照对食品品质、营养成分的影响
第5节:辐照食品可能存在的卫生学问题
第6节:辐照食品的卫生监督与管理
第7节:目前辐照食品的研究重点和问题
第7章:第六章 超高压食品
第1节:超高压食品的概念及发展简史
第2节:超高压技术的原理、工艺及设备
第3节:超高压技术在食品工业中的应用
第4节:超高压对食品品质和营养成分的影响
第5节:超高压食品可能存在的卫生学问题
第6节:超高压食品的卫生监督与管理
第8章:第七章 膨化食品
第1节:膨化食品的概念及发展史
第2节:膨化技术原理、工艺及设备
第3节:膨化技术在食品工业中的应用、膨化对食品品质及营养成分的影响
第4节:膨化食品中可能存在的卫生学问题
第5节:几种常见的膨化食品可能存在的营养学与卫生学问题
第6节:膨化食品的卫生监督和管理
第9章:第八章 微胶囊食品
第1节:微胶囊食品的概念及发展简史
第2节:微胶囊化技术原理方法
第3节:微胶囊化技术在食品工业中的应用
第4节:微胶囊化对食品品质及营养成分的影响
第5节:微胶囊化食品可能存在的卫生学问题、微胶囊化食品的卫生监督与管理
第10章:第九章 纳米食品
第1节:纳米食品的概念及发展简史
第2节:纳米食品生产技术的原理、工艺及设备
第3节:纳米技术在食品领域中的应用
第4节:纳米技术对食品品质及营养成分的影响
第5节:纳米食品可能存在的卫生学问题
第6节:纳米食品的卫生监督与管理
第11章:第十章 膜分离食品
第1节:膜分离技术的概念及发展史
第2节:膜分离技术原理、工艺及设备
第3节:膜分离技术在食品工业中的应用
第4节:膜分离对食品品质及营养成分的影响、膜分离食品可能存在的卫生学问题
第5节:膜分离食品的卫生监督和管理
第12章:第十一章 超临界萃取食品
第1节:超临界萃取食品的概念及发展简史
第2节:超临界流体萃取原理、工艺流程及设备、超临界萃取在食品工业中的应用
第3节:超临界萃取对食品品质及营养成分的影响
第4节:超临界萃取食品可能存在的卫生学问题
第5节:超临界流体萃取食品的卫生监督与管理
第13章:第十二章 分子蒸馏食品
第1节:分子蒸馏食品的概念与发展简史、分子蒸馏的原理、工艺及设备
第2节:分子蒸馏技术在食品工业中的应用
第3节:分子蒸馏对食品品质和营养成分的影响
第14章:第十三章 转基因食品
第1节:转基因食品的概念及发展简史
第2节:基因工程技术
第3节:基因工程对食品及环境的影响
第4节:转基因食品可能对人体健康产生的影响
第5节:转基因食品的食用安全性和营养质量评价
第6节:转基因食品的卫生监督与管理
第15章:第十四章 酶工程食品
第1节:酶工程概述
第2节:酶工程食品的概念及其研究进展
第3节:酶工程食品的技术原理及工艺
第4节:酶工程食品的应用
第5节:酶工程食品可能存在的卫生学问题
第16章:第十五章 蛋白质工程食品
第1节:蛋白质工程概述
第2节:蛋白质工程食品的概念
第3节:蛋白质工程技术原理及工艺
第4节:蛋白质工程技术在食品工业中的应用
第5节:蛋白质工程可能存在的卫生学问题
第6节:蛋白质工程食品的卫生监督与管理
第17章:第十六章 绿色食品
第1节:绿色食品的概念及分级
第2节:绿色食品的发展和现状
第3节:绿色食品主要生产技术
第4节:绿色食品监督管理
第18章:第十七章 有机食品
第1节:有机农业与有机食品的概念
第2节:我国有机农业与有机食品的发展简史
第3节:有机农业生产技术要求
第4节:有机认证的程序及操作
第5节:有机生产的管理
第19章:第十八章 保健食品
第1节:保健食品的概念及发展历史
第2节:保健食品可能存在的卫生问题
第3节:几种常见保健食品可能存在的卫生问题及其管理
第4节:保健食品的卫生监督与管理
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