05764_食品毒理学_精讲网课

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《食品毒理学》 郝卫东 北京大学医学出版社 2006年版 ISBN编码：9787811160901

网课章节信息：

第1章：第一章 绪论

第1节：1.1 食品毒理学及其研究内容.mp4

第2节：1.2 食品毒理学的历史和研究范畴

第3节：1.3 食品毒理学的研究方法.mp4

第2章：第二章 食品毒理学基本概念

第1节：2.1 毒性和安全性的基本概念.mp4

第2节：2.2 剂量-效应关系和剂量-反应关系.mp4

第3节：2.3 常用毒性参数

第4节：2.4 生物学标志.mp4

第3章：第三章 食品中外源性化学物的生物转运和生物转化

第1节：3.1 生物转运基础.mp4

第2节：3.2 外源化学物质的吸收

第3节：3.3 外源化学物的分布.mp4

第4节：3.4 外源化学物的排泄.mp4

第5节：3.5 外源化学物的生物转化.mp4

第4章：第四章 影响食品中化学物毒性作用的因素

第1节：4.1 化学物结构 理化性质与毒性的关系

第2节：4.2 实验动物因素对化学物毒性的影响.mp4

第3节：4.3 环境因素对化学物毒性的影响

第4节：4.4 实验条件对化学物毒性的影响.mp4

第5节：4.5 外源化学物的联合作用及其评价方法.mp4

第5章：第五章 食品毒理学实验基础

第1节：5.1 实验动物的选择

第2节：5.2 常用的染毒方法.mp4

第3节：5.3 受试物的处理方法

第4节：5.4 毒理学试验设计原则.mp4

第6章：第六章 一般毒性及其评价

第1节：6.1 急性毒性及其评价方法.mp4

第2节：6.2 亚慢性、慢性毒性及其评价方法.mp4

第3节：6.3 蓄积毒性及其评价.mp4

第7章：第七章 遗传毒性及其评价

第1节：7.1 概述

第2节：7.2 遗传损伤的类型.mp4

第3节：7.3 致突变作用机理

第4节：7.4 突变的不良后果.mp4

第5节：7.5 致突变作用的评价.mp4

第8章：第八章 化学致癌作用及其评价

第1节：8.1 化学致癌概念

第2节：8.2 化学致癌的机制.mp4

第3节：8.3 化学致癌物的分类.mp4

第4节：8.4 化学致癌作用的评价.mp4

第9章：第九章 生殖毒性和发育毒性及其评价

第1节：9.1 生殖毒性和发育毒性的基本概念

第2节：9.2 生殖毒性与发育毒性的靶器官及作用特点.mp4

第3节：9.3 化学致畸作用.mp4

第4节：9.4 生殖和发育毒性的评价.mp4

第10章：第十章 食品中外源化学物的毒理学安全性评价和危险性评价

第1节：10.1 食品安全性毒理学评价.mp4

第2节：10.2 食品中外源化学物的危险性评价

第3节：10.3 食品卫生标准.mp4

第11章：第十一章 食品中无机污染物的毒性

第1节：11.1 重金属毒物.mp4

第2节：11.2 N-亚硝基化合物.mp4

第12章：第十二章 食品中有机污染物的毒性

第1节：12.1 农药

第2节：12.2 多氯联苯.mp4

第3节：12.3 多环芳烃

第4节：12.4 杂环胺类化合物.mp4

第5节：12.5 二噁英

第6节：12.6 丙烯酰胺.mp4

第13章：第十三章 食品中生物毒素的毒性

第1节：13.1 真菌毒素.mp4

第2节：13.2 细菌毒素.mp4

第3节：13.3 海洋生物毒素.mp4

第4节：13.4 植物毒素.mp4

第14章：第十四章 食品添加剂

第1节：14.1 食品添加剂的使用目的和分类.mp4

第2节：14.2 食品添加剂的安全性评价和使用原则.mp4

第3节：14.3 常用的食品添加剂及其毒性.mp4

第15章：第十五章 主要营养素过量与中毒

第1节：15.1 维生素A过量与中毒.mp4

第2节：15.2 维生素D过量与中毒

第3节：15.3 氟过量与中毒.mp4

第4节：15.4 硒过量与中毒.mp4

第5节：15.5 碘过多症.mp4

第6节：15.6 铁过量与中毒.mp4

第7节：15.7 锌过量与中毒

第8节：15.8 铜过量与中毒.mp4

第16章：第十六章 转基因食品及其安全性

第1节：16.1 转基因食品的种类

第2节：16.2 转基因食品安全问题.mp4

第3节：16.3 转基因食品安全性评价.mp4

第4节：16.4 转基因食品管理.mp4