03283_食品安全与质量控制_精讲网课

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食品安全与质量管理 刘先德 中国林业 2010年版 ISBN: 9787503849831

网课章节信息：

第1章：课程介绍（导学）

第1节：0.1 课程介绍（导学）.mp4

第2章：第一章 绪论（第三至四节略）

第1节：1.1 食品安全与质量的概念与定义（一）.mp4

第2节：1.1 食品安全与质量的概念与定义（二）.mp4

第3节：1.2 食品安全与质量对国内外食品贸易的影响.mp4

第3章：第二章 食用农产品生产管理

第1节：2.1 有机农业与有机食品（一）.mp4

第2节：2.1 有机农业与有机食品（二）.mp4

第3节：2.2 无公害农产品绿色食品.mp4

第4节：2.3 良好农业规范.mp4

第4章：第三章 食品质量管理

第1节：3.1 管理.mp4

第2节：3.2 质量管理与质量管理体系（一）.mp4

第3节：3.2 质量管理与质量管理体系（二）.mp4

第4节：3.3 食品质量管理的特征.mp4

第5节：3.4 全面质量管理.mp4

第6节：3.5 国际标准化组织（ISO）与质量管理体系标准（一）.mp4

第7节：3.5 国际标准化组织（ISO）与质量管理体系标准（二）.mp4

第5章：第四章 食品生产的统计过程控制（第四节略）

第1节：4.1 统计学 4.2 过程控制.mp4

第2节：4.3 统计过程控制（一）.mp4

第3节：4.3 统计过程控制（二）

第6章：第五章 食品安全控制与HACCP体系

第1节：5.1 食品良好生产规范（GMP）

第2节：5.2 食品生产加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）（一）

第3节：5.2 食品生产加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）（二）

第4节：5.2 食品生产加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）（三）

第5节：5.3 HACCP体系（一）

第6节：5.3 HACCP体系（二）

第7节：5.3 HACCP体系（三）

第8节：5.4 可追溯体系及其在食品安全控制中的作用

第7章：第六章 食品防护计划

第1节：6.1 食品防护计划简介

第2节：6.2 食品防护计划评估的内容

第3节：6.3 食品防护计划的建立

第4节：6.4 食品防护计划的实施、运行和有效性

第8章：第七章 食品法律、法规、标准与食品质量评价

第1节：7.1 食品安全与质量相关的法律、法规

第2节：7.2 食品标准

第3节：7.3 食品安全与食品质量的评价方法

第9章：第八章 食品安全与危机管理

第1节：8.1 危机与危机管理概述

第2节：8.2 食品安全危机

第3节：8.3 食品安全危机管理机制的建立