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食品保鲜技术 刘北林 中国物资 2012年2版
第1章：第一章 易腐食品的质量变化
第1节：导学.mp4
第2节：1.1 食品的化学成分(一）
第3节：1.1 食品的化学成分（二）
第4节：1.1 食品的化学成分（三）
第5节：1.1 食品的化学成分（四）
第6节：1.1 食品的化学成分(五）
第7节：1.2 影响食品在流通中质量变化的因素
第8节：1.3 食品储存中的质量变化
第2章：第二章 食品化学保鲜技术
第1节：2.1 概述
第2节：2.2 食品防腐剂(一）
第3节：2.2 食品防腐剂(二）
第4节：2.3 食品杀菌剂
第5节：2.4 食品抗氧化剂
第3章：第三章 食品冷冻保鲜技术
第1节：3.1 低温储藏食品的基本原理
第2节：3.2 食品的冷却
第3节：3.3 食品的冻结
第4节：3.4 食品的冻藏
第5节：3.5 果蔬食品的冷藏条件
第6节：3.6 蓄肉的冷冻保鲜
第7节：3.7 食品的速冻
第4章：第四章 气调保鲜技术
第1节：4.1 概述
第2节：4.2 食品气调保鲜方法
第3节：4.3 CA冷藏库
第4节：4.4 气调储藏果蔬的条件和管理
第5章：第五章 食品冻干保鲜技术
第1节：5.1 概述
第2节：5.2 冻干食品生产的基本原理和生产设备
第3节：5.3 食品冷冻干燥的工艺流程
第4节：5.4 冻干食品的品质
第6章：第六章 食品的其他保鲜技术
第1节：6.1 高压杀菌
第2节：6.2 超声波杀菌
第3节：6.3 防电杀菌
第4节：6.4 辐照保鲜
第5节：6.5 植物激素和植物生长调节剂保鲜法
第6节：6.6 减压保鲜
第7节：6.7 臭氧保鲜技术
第8节：6.8 涂膜处理保鲜技术
第7章：第七章 食品的其他保鲜技术
第1节：7.1我国食品冷藏链的概况
第2节：7.2食品冷藏链的组成及相关设备
第3节：7.3 食品冷藏运输设备
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